Pai daging dalam ketuhar: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pai daging boleh dimasak pada mana-mana doh: yis, puff, pasir, kefir, dll. Syarat utama dalam kes ini ialah asasnya nipis. Dan pada masa yang sama, adalah wajar untuk membuat isian berair - dengan cara ini hidangan akan menjadi sangat lazat dan menyelerakan.

Pai Babi

Jadi, yang pertama dalam pilihan kami ialah resipi pai daging pada adunan yis. Ia memerlukan produk berikut:

• 0.8 kg daging babi.
• Bawang besar.
• Suku liter sup.
• 3 sudu yis segera.
• Telur + sepasang kuning.
• Setengah liter susu.
• 35-45g gula.
• 0.9 kg tepung.
• Setengah pek mentega sandwic.
• Beberapa secubit garam.
• 60-70g krim masam.

1. Kami membersihkan daging dari filem, masukkan ke dalam mangkuk dan rebus sehingga masak sepenuhnya. Ini akan mengambil masa kira-kira setengah jam.
2. Tuang susu ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan panaskan sehingga 35-40 darjah.
3. Tuangkan separuh bahagian ke dalam bekas berasingan dan campurkan yis dengan satu sudu teh gula. Selepas 10 minit, penutup buih akan muncul pada doh.
4. Larut dalam apa jua cara yang mudahminyak dan tuangkan ke dalam mangkuk. Kemudian masukkan baki gula dan susu. Campurkan semuanya.
5. Telur digaul bersama secubit garam dan juga digaul ke dalam doh. Taburkan tepung dalam bahagian. Ia mesti ditapis untuk menjadikan asas lebih lembut. Uli doh dan biarkan selama satu pertiga jam di bawah serbet kapas bersih.
6. Letakkan daging siap di atas pinggan, biarkan sup dalam periuk (kami akan memerlukannya untuk mengisi). Potong daging babi menjadi kepingan dan kisar dalam mesin dapur.
7. Kami melepaskan bawang dari sekam dan cincang halus. Kami lulus sehingga telus. Kemudian kami menyebarkan daging cincang ke bawang, tuangkan secawan sup dan campurkan. Masukkan inti secukup rasa dan renehkan di bawah tudung selama 6-8 minit.
8. Kembali kepada ujian. Kami memisahkan sekeping dari jumlah jisim dan ketepikan (untuk menghias pai). Bahagikan doh yang tinggal separuh supaya satu bahagian lebih besar sedikit daripada yang kedua. Kami melancarkan yang lebih besar ke dalam satu lapisan dan meletakkannya di atas loyang yang ditaburi tepung.
9. Edarkan inti dari atas, tidak mencapai tepi kira-kira satu sentimeter. Kami tutup dengan bahagian kedua doh, yang juga perlu digulung, dan picit tepinya.
10. Daripada sekeping doh yang dikhaskan, kami membuat hiasan dan sapukan pada pai. Lumurkan dengan campuran kuning telur dan dua sudu teh air. Kami menghantarnya ke ketuhar. Memasak selama 45 minit, suhu - 180 darjah.

Pai daging dengan kentang

Mari kita buat pai yang enak dengan daging dan kentang. Hidangan ini sesuai untuk makan malam keluarga. Pastikan anda membawanya bersama andacatatan. Untuknya anda perlu mengambil:

• 1 3/4 cawan tepung.
• Beberapa biji telur.
• Setengah pek marjerin.
• 190 ml krim masam.
• Setengah sudu serbuk penaik.
• 0, 4 kg daging cincang.
• 0, 2 kg isi ayam.
• Ubi kentang yang besar.
• 1-2g lada.
• 3-5g garam.

1. Mentega cair dalam tab mandi air, gabungkan dengan krim masam dan telur. Tambah sedikit garam dan pukul perlahan.
2. Ayak tepung bersama serbuk penaik ke dalam mangkuk. Campurkan bahan - hasilnya harus menjadi doh yang lembut. Kami menentukannya dalam peti sejuk selama satu pertiga daripada satu jam.
3. Sementara itu, kami membuat inti: potong fillet menjadi kepingan kecil dan campurkan dengan daging cincang. Masukkan kiub kentang dan bawang besar yang dihiris halus. Perasakan dengan lada sulah dan letak garam.
4. Berbalik kepada ujian: kami mengeluarkannya, bahagikannya kepada dua supaya satu bahagian lebih besar sedikit daripada yang kedua. Taburkan tepung pada parchment pembakar dan gulungkan sekeping yang lebih besar terus di atasnya ke dalam lapisan bujur. Pindahkan ke loyang.
5. Sapukan inti dan tutup bahagian kedua adunan.
6. Cubit tepi, di bahagian atas kita buat beberapa tusukan dengan lidi kayu dan gris dengan kuning telur.
7. Memasak pai dengan daging dan kentang dalam ketuhar selama kira-kira empat puluh minit. Suhu ialah 180 darjah. Selepas bahagian atasnya berwarna perang, kami mengeluarkan pai, tunggu sehingga sejuk sedikit dan potong mengikut bahagian.

Pai jeli

Kami menawarkan anda resipi langkah demi langkah untuk pai daging daripada duajenis doh.

Produk yang anda perlukan:

• 0, 4 kg tepung.
• 3 biji telur.
• Setengah pek marjerin.
• Beberapa sudu besar serbuk penaik.
• Satu pertiga daripada segelas air.
• 6-7 sudu besar mayonis.
• Sepaun daging.
• 0, 3 kg cendawan.
• Sepasang bawang besar.
• Satu sudu teh herba aromatik.
• Pasli segar.

Proses memasak:

1. Ayak 220 g tepung ke dalam mangkuk besar bersama separuh daripada serbuk penaik. Kisar marjerin beku pada parutan halus. Kisar bahan dengan tangan anda untuk membuat serbuk. Kemudian masukkan telur, bahagian air yang ditunjukkan dan kacau. Kami membuat bola dan menghantarnya ke tempat sejuk selama satu pertiga jam.
2. Dalam mangkuk lain, pukul baki telur, tuangkan mayonis dan masukkan serbuk penaik. Campurkan tepung secara berkelompok. Akibatnya, doh harus keluar, seperti penkek. Mari beri dia rehat.
3. Tumis kiub bawang selama beberapa minit, kemudian masukkan cendawan yang dipotong menjadi kepingan nipis. Goreng sehingga cecair sejat. Kemudian masukkan kepingan daging, herba wangi dan goreng semuanya selama kira-kira 10-12 minit.
4. Kami mengeluarkan doh pertama dari peti sejuk, gulung dan letakkan di atas loyang, membentuk sisi. Kami menusuk bahagian bawah dengan garpu dan hantar ke ketuhar selama 10-12 minit. Kami mendapatnya, isi dengan pemadat. Gaulkan lagi doh kedua dan tuangkan ke atas kek. Memasak selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

Pai daging dengan penkek

Pertimbangkan resipi dengan foto pai daging danpenkek. Ia ternyata sangat lazat dan mampu mengambil tempat utama di atas meja perayaan. Untuknya, ambil:

• 410 g tepung.
• Suku cawan gula.
• Sepasang telur untuk doh + 3 untuk inti.
• Sebotol susu seliter.
• 2-4g garam.
• 3-4 sudu besar minyak zaitun.
• 0, 7-0, 75 kg daging.
• 140 g keju.
• Setengah cawan krim.
• Bawang.
• Sekeping mentega sandwic.
• Herba aromatik.

Algoritma tindakan:

1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan doh penkek. Baginya, pukul telur bersama gula, selepas itu kita campurkan tepung dalam bahagian. Tuangkan minyak sayuran dalam aliran nipis, tambah sedikit garam dan pukul semuanya lagi. Kami membakar penkek nipis.
2. Mari kita beralih kepada inti: potong daging bersama-sama dengan bawang kepada keadaan daging cincang, campurkan dengan herba dan garam. Goreng semuanya dan masukkan telur rebus parut. Kami mengganggu pengisian mesin dapur yang telah siap.
3. Membentuk pai. Kami meletakkan penkek dan daging cincang secara bergantian dalam lembaran penaik yang dalam, manakala setiap lapisan mesti disapu dengan minyak sandwic. Satukan baki telur dengan krim, tambah sedikit garam dan pukul. Tuangkan pai dengan jisim ini, edarkan keju parut di atasnya.
4. Memasak pai daging dalam ketuhar di bawah foil selama satu pertiga jam pada suhu 180 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan kerajang dan masak selama 10 minit lagi.

Pai daging terbuka

Kami menawarkan untuk memasak pai daging terbuka di dalam ketuhar. Resipi langkah demi langkah ada di bawah.

Produk:

• Setengah sudu yis.
• Tomato ceri.
• Satu paun daging cincang.
• Suku pek mentega.
• 3 ubi kentang.
• Campuran herba wangi.
• Telur.
• Sekilogram tepung.
• 190 ml susu.
• Sudu gula.
• Bawang besar.
• Sepotong keju.

Proses memasak:

1. Panaskan susu hingga 35-38 darjah, campurkan yis dan sedikit gula. Akhir sekali, ayak dalam beberapa sudu tepung. Kacau dan tentukan dalam api selama beberapa minit.
2. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan mentega cair dan telur. Tuangkan baki tepung dalam bahagian dan uli doh. Kami mentakrifkannya dalam haba.
3. Kami menutup bentuk tahan panas dengan kerajang dan meletakkan lapisan doh di atasnya, buat bahagian tepi.
4. Tumis bawang besar yang dicincang halus, kemudian masukkan daging cincang dan campuran herba ke dalamnya. Goreng semuanya selama 10 minit.
5. Di dasar pai, mula-mula edarkan hirisan kentang, taburkan lada sulah dan garam. Lapisan seterusnya adalah daging cincang yang digoreng dengan bawang. Seterusnya - cincin tomato, keju di atas.
6. Masak selama 40 minit pada suhu 175 darjah.

Pai daging dengan sauerkraut

Pilihan lain untuk membuat pai daging berair di dalam ketuhar. Lihat resipi dan foto di bawah.

Untuk hidangan, ambil:

• Telur.
• Segelas kefir tanpa lemak.
• Suku pek mentega.
• Suku cawan susu.
• 15 ml minyak bunga matahari.
• 5g gula.
• 4g garam.
• 20 g yis cepat.
• Sekilogram tepung.
• 0, 9 kg daging cincang.
• 4 mentol.
• Sepotong cili api.
• Telur + protein.
• 2g marjoram.
• 300g sauerkraut.
• 35g krim.

Algoritma tindakan:

1. Panaskan susu kepada kira-kira 35-38 darjah dan larutkan yis dengan gula di dalamnya.
2. Selepas doh mengeluarkan kepala berbuih, campurkan mentega cair dan kefir ke dalamnya. Masukkan tepung dalam bahagian. Kami menguli doh dan menentukannya selama beberapa jam dalam api.
3. Sementara doh mengembang, buat inti. Kami melepaskan bawang dari sekam dan lulus sehingga telus. Kemudian kami menyebarkan daging cincang kepadanya, garam, tuangkan sedikit lada, cili cincang halus dan marjoram. Campurkan semuanya dan masak selama 15 minit.
4. Masukkan sauerkraut (sebelum dihantar ke kuali, ia perlu diperah dengan baik). Goreng, biarkan sejuk dan campurkan dalam 2 putih telur, disebat menjadi buih yang kuat.
5. Adunan yang telah dibangkitkan dibahagikan kepada dua bahagian, manakala satu hendaklah lebih besar sedikit daripada yang kedua. Kami melancarkan yang besar ke dalam satu lapisan supaya ketebalannya kira-kira satu sentimeter.
6. Letakkan di atas loyang yang telah disapu minyak. Edarkan inti dan tutup dengan lapisan kedua doh. Kami cubit tepi dan lumurkan pai daging dengan kuning telur.
7. Bakar selama 25-30 minit pada suhu 200 darjah.

pai Ossetia

Seterusnya, kami akan memasak pai daging Ossetia di dalam ketuhar. Resipi untuk hidangan sedemikian boleh berbeza: dengan daging cincang, kambing, ayam, dengan pelbagai herba dan rempah ratus. Tetapi satu perkara menyatukan mereka -rasa yang luar biasa.

Untuk hidangan, ambil:

• Sekilogram tepung.
• 190 ml kefir.
• Setengah gelas susu.
• 20g yis ditekan.
• Telur.
• Sudu gula.
• 35ml minyak jagung.
• Kilo kambing.
• 220 g bawang.
• 3 ulas bawang putih.
• Sepertiga daripada lada cili.
• Setengah cawan sup.
• Sesudu besar ketumbar cincang.
• 2g lada.
• 4-6g garam.
• Kiub mentega.

Memasak:

1. Panaskan sedikit susu, masukkan yis, sedikit tepung dan gula. Kacau dan masukkan api selama satu pertiga jam.
2. Selepas penutup buih terbentuk pada doh, uli doh. Untuk melakukan ini, ayakan tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan kefir. Masukkan telur, sedikit garam dan sepasang. Akhir sekali masukkan minyak jagung. Uli sebati dan jika adunan terlalu melekat pada jari, masukkan sedikit tepung.
3. Semburkan mangkuk, masukkan jisim yang telah siap ke dalamnya dan panaskan di bawah tuala selama sejam.
4. Sementara doh mengembang, buat pemadat. Kami membersihkan bawang. Kami membersihkan daging. Kisar bahan dengan dua pisau tajam terus pada papan pemotong. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menggunakan penggiling daging. Keluarkan semua biji cili dan potong halus. Gaul dengan daging cincang. Kami memberi sedikit lada, tambah garam secukup rasa, tambah bawang putih yang dihancurkan, ketumbar dan tuangkan sup. Kami membahagikan pengisian yang telah siap kepada tiga bahagian.
5. Berbalik kepada doh: kami menumbuknya dan membahagikannya kepada tiga bahagian. Pai Ossetia bersaiz kecil, oleh itu, dari yang ditunjukkankuantiti bahan, kami akan masak tiga hidangan.
6. Taburkan meja dengan tepung, letakkan doh dan buat penkek dengan tangan anda (tanpa rolling pin). Letakkan pemadat di tengah. Kami menyambungkan hujung doh ke atas inti, perlahan-lahan menghancurkannya supaya tidak ada udara yang tersisa di dalamnya. Cubit tepi.
7. Dengan pergerakan yang lembut dan berhati-hati, kami mengubah kek bulat kami menjadi kek yang rata, kami menghancurkannya di kedua-dua belah. Akibatnya, diameternya hendaklah kira-kira 30 cm.
8. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami membentangkan pai pada lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas kulit, dan di bahagian tengah bahagian atas kami membuat potongan kecil berbentuk salib pada setiap satu.
9. Memasak selama satu pertiga jam. Lumurkan pai yang telah siap dengan mentega dan hidangkan dengan sup wangi.

pai daging Romania

Ambil satu lagi resipi yang agak menarik dengan gambar ke dalam simpanan anda. Pai daging yang dimasak dalam ketuhar sangat berair dan menyelerakan.

Untuknya anda harus mengambil:

• 3/4 pek mentega.
• 6g garam.
• Satu setengah cawan tepung.
• 220 g keju kotej.
• Beberapa sudu besar biji rami.
• Secubit kecil marjoram.
• Setengah secubit thyme.
• 3 tangkai pasli.
• 2 tangkai dill.
• 20g krim masam.
• Setengah bawang.
• 15 g minyak sayuran.
• Sekilo daging babi cincang.
• Telur.

Cara memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam dan parut mentega beku. Kami menyebarkan dadih dan campurkan. dohhendaklah lembut. Kami membuat bebola daripadanya, membungkusnya dengan polietilena dan menghantarnya ke tempat sejuk selama beberapa jam.
2. Membuat pemadat. Daging cincang digaul bersama bawang besar yang dicincang halus dan ditumis hingga kekuningan. Perasakan dengan rempah ratus, gaul dan biarkan sejuk. Kami memotong sayur-sayuran dan memasukkannya ke dalam inti. Masukkan krim masam dan kacau dalam telur. Jisim mestilah homogen.
3. Kembali kepada ujian. Kami mengeluarkannya dari peti sejuk, asingkan sekeping kecil untuk hiasan, bahagikan selebihnya jisim kepada dua bahagian - satu harus lebih besar sedikit daripada yang lain.
4. Gulungkan yang besar ke dalam satu lapisan supaya ketebalannya tidak melebihi setengah sentimeter. Letakkannya di atas loyang yang dialas dengan parchment. Edarkan inti di atas dan tutup dengan bahagian kedua doh. Sapu dengan telur.
5. Kami membuat reben daripada doh yang tinggal, menghias kek dengannya, dan menuangkan biji rami ke dalam jaringan yang terhasil.
6. Memasak pai daging dalam ketuhar pada suhu kira-kira 190 darjah selama setengah jam. Kemudian kami mengeluarkannya, tutupnya dengan tuala dan biarkan selama lima belas minit. Potong mengikut bahagian dan hidangkan.

pai daging Yunani

Dan satu lagi pilihan untuk memasak pai daging dalam ketuhar. Untuknya, ambil:

• 1 kg pastri puff siap sedia.
• Satu paun daging cincang.
• 300 g keju.
• 300 g keju.
• Satu tandan setiap satu dill dan pasli.
• Sepasang bawang.
• Beberapa biji telur.

Proses memasak:

1. Masukkan daging cincang ke dalam kuali dan goreng hinggakesediaan. Secara berasingan kami lulus bawang cincang halus. Campurkan bahan yang telah disediakan.
2. Masukkan keju parut, sayur-sayuran cincang ke dalam inti dan campurkan semuanya dengan telur mentah. Tambah keju.
3. Seterusnya, kami keluarkan doh dari peti sejuk dan bahagikan kepada dua bahagian. Kami menyebarkan satu pada lembaran penaik, kemudian - pengisian yang disediakan dan tutup dengan lapisan kedua doh. Kami cubit tepinya dengan berhati-hati dan gris dengan telur.
4. Hantar ke ketuhar selama setengah jam. Suhu - 180-190 darjah. Pai daging Greek sudah sedia.

Pai Amerika

Memasak pai daging Amerika dalam ketuhar.

Doh:

• Satu setengah cawan tepung.
• 120-130g mentega sandwic.
• 125g keju kotej.
• 25-30 ml air ais.
• Beberapa gram garam.

Pengisian:

• Satu paun isi ayam rebus.
• 150 g cendawan.
• Bawang.
• 180 ml minyak bunga matahari.
• 15g mentega (72%).
• 80g keju.

Sos:

• Suku pek mentega.
• 240 ml susu.
• Sepertiga secawan tepung.
• 2-3g garam.
• 1 g pala.
• Telur.
• Secubit bijan.

Algoritma tindakan:

1. Menyediakan doh. Kami membekukan mentega di dalam peti sejuk, kemudian tiga pada parut. Ayak tepung dan kisar semuanya menjadi serbuk. Kemudian masukkan keju kotej, air ais dan masukkan. Kami menguli doh, membentuk bola daripadanya, meletakkannya dalam polietilena dan menyembunyikannya di dalam peti sejuk selama kira-kirajam.
2. Mengikut resipi ini, pai daging mesti dihidangkan bersama sos. Untuk menyediakannya, larutkan mentega dalam periuk dan campurkan dengan tepung dengan sudu kayu. Semasa terus mengacau, tuangkan susu mengikut bahagian dan pecahkan semua ketulan. Perasakan dan masukkan buah pala. Masak sehingga pekat dan biarkan sejuk.
3. Membuat pemadat. Tuangkan isi ayam dengan air, rebus hingga masak dan potong kecil. Kami memotong bawang yang dikupas menjadi kiub, cendawan menjadi kepingan. Pada mulanya kita hanya lulus bawang dengan cendawan, dan kemudian, selepas mereka memperoleh warna emas, tambah daging ayam. Keluarkan inti yang telah siap dari dapur dan gaulkan dengan keju cincang.
4. Keluarkan doh dari peti ais dan bahagikan kepada dua bahagian. Kami melancarkan satu bahagian, membentuk bulatan, dan meletakkannya dalam bentuk tahan panas. Dalam kes ini, bahagian tepi hendaklah digantung ke bawah - ia hendaklah digris dengan telur.
5. Letakkan inti di dasar, tuangkan sos di atas. Potong baki doh menjadi jalur dan bentuk kekisi. Kami memotong bahagian yang berlebihan. Lumurkan kek dengan telur dan taburkan dengan bijan.
6. Masak selama 40 minit pada suhu 180 darjah.