Ikan mas crucian kering: penyediaan dan penyimpanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Crucian ialah ikan yang lazat dan sihat. Ia direbus, digoreng, dihisap, direbus. Ikan mas crucian kering sangat lazat. Untuk menyediakannya, anda perlu garam terlebih dahulu. Resipi memasak mempunyai nuansa tersendiri yang harus dipertimbangkan semasa operasi. Anda juga perlu mengetahui peraturan untuk menyimpan produk ini.

Manfaat

Ikan mas crucian kering kaya dengan nutrien: vitamin A, B, C, E, PP. Ia juga mengandungi besi, molibdenum, nikel, fluorin, kromium. Komposisi sedemikian mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Terima kasih kepada asid tak tepu Omega-3, seseorang dilindungi daripada onkologi. Produk ini diperlukan untuk rawatan gangguan saraf dan kemurungan semasa mengandung dan selepas bersalin.

Ia berguna untuk menggunakan ikan sebagai profilaksis dalam memerangi penyakit kardiovaskular, strok, serangan jantung. Ikan mas kecil boleh dimakan dengan tulang untuk mengimbangi kekurangan kalsium. Adakah crucian kering sedap? Produk ini mempunyai rasa yang menyenangkan, kerana hampir semua orang menyukainya. Ia hanya perlu menggunakannya secara sederhana supaya tidak membahayakan kesihatan.

Kekurangan ikan mas crucian dianggap banyak tulang, termasukyang kecil. Kerana ini, terdapat kesukaran dengan penggunaannya. Penjagaan mesti diambil, terutamanya apabila memberikan produk kepada kanak-kanak. Terdapat ikan seperti itu, di samping itu, ia adalah kontraindikasi sekiranya berlaku intoleransi individu.

Peraturan memasak

Untuk mempercepatkan proses, anda perlu menggunakan ikan mas kecil. Ikan tidak dihancurkan, sirip dan kepala tidak dipotong. Kemudian produk akan menjadi semula jadi dan lazat. Tetapi pada masa yang sama, ia akan mempunyai kepahitan yang tidak semua orang suka. Sekiranya ikan itu besar, maka sebelum pengasinan ia dihancurkan dan hirisan membujur dibuat di bahagian belakang. Sisik tidak boleh ditanggalkan, kerana ia berfungsi sebagai perlindungan daripada pengasinan dan kekeringan.

Komponen berikut diperlukan:

• ikan kap crucian segar - 3 kg;
• garam kasar - 300 g;
• gula, dill, bawang putih - secukup rasa.

Untuk mendapatkan karp crucian kering, anda perlu menyediakan bekas volumetrik yang tidak akan teroksida. Hidangan yang sesuai diperbuat daripada kayu, plastik, kaca, enamel. Kami juga memerlukan wayar, tali pancing, benang.

Pengasin

Ikan dibersihkan dari dalam. Kemudian ia mesti dibasuh, berhati-hati memproses semua kawasan. Untuk pengasinan, 2 kaedah digunakan:

• kering;
• basah.

Kedua-duanya membuat ikan mas crucian kering yang lazat. Setiap pilihan mempunyai kehalusan penyediaannya sendiri.

Kaedah kering

Jika kaedah kering dipilih, garam mesti dituangkan ke bahagian bawah hidangan. Setiap ikan disapu dengan garam, yang mesti dituangkan ke dalam perut, insang, mulut, hirisan di bahagian belakang. Carp hendaklah diletakkan dalam bekas: pertama besar, dan kemudian kecil. Semualapisan ditutup dengan garam. Crucians kecil ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1-3 hari. Ikan besar harus diletakkan di bawah penindasan di tempat yang sejuk. Untuk mengelakkan bakteria, cecair yang kelihatan di bawah penindasan disalirkan setiap hari.

Selepas 1-3 hari, ikan dibasuh. Selepas mencuci, ia direndam dalam air dengan cuka selama 30 minit. Kemudian ia mesti dimasukkan ke dalam colander untuk longkang dan kering. Jika anda menggunakan asap asap (100-150 g), maka ikan akan mempunyai rasa dan aroma asap. Kasa tidak perlu digunakan. Foto ikan mas kering menunjukkan rupa produk yang menyelerakan.

Duta Basah

Ia perlu memilih ikan yang sama saiz. Ia mesti diisi dengan garam. Untuk 3 kg crucian anda memerlukan 2 liter air, 300 g garam, 1 sudu besar. l. Sahara. Secara pilihan, 3 sudu teh ditambah. dill dan 2 sudu kecil. bawang putih kisar.

Kemudian aktiviti di atas dilakukan - peti ais, mencuci, mengeringkan. Ikan berkualiti mempunyai punggung yang padat dan daging kelabu gelap. Selepas pengeringan, akan ada salutan putih di permukaan.

Mengeringkan pada ram

Untuk mengeringkan ikan di atas domba jantan, anda memerlukan benang atau tali pancing, yang digunakan untuk mengikat tali. Anda boleh menggantungnya pada cangkuk. Perut ikan mesti ditolak dengan pencungkil gigi supaya semua bahagian dalam kering dengan baik. Penyelesaian khas akan melindungi daripada lalat: cuka 9% (1 sudu besar) dicampur dengan minyak bunga matahari (2 sudu besar). Cecair itu digunakan untuk menggosok ikan, selepas itu ia boleh dikeringkan.

Selama beberapa hari adalah lebih baik untuk mengeringkan crucian di jalan pada waktu malam. Pada siang hari lebih baik dia berada di dalam rumah. Selepas 3 hari diaboleh digantung di luar, ditutup dengan kain kasa.

Menggunakan pengering

Untuk melindungi ikan daripada lalat dan serangga lain, anda boleh membeli mesin pengering. Masa pengeringan ditentukan oleh suhu dan kelembapan. Ia mungkin mengambil masa dari 3 hari hingga seminggu.

Crucian kering biasanya siap dalam 5-7 hari, dan kering dalam seminggu. Dengan menggunakan alat pengering, ikan dijemur selama beberapa jam. Rasa produknya sedap.

Kalori

Anda tidak perlu risau tentang memantau berat badan anda. Kandungan kalori ikan mas crucian kering ialah 87 kcal. Protein dalam 100 g produk ialah 17.7 g. Terdapat jumlah yang hampir sama dalam daging, tetapi kebolehcernaannya adalah yang paling teruk. Lemak dalam ikan mas ialah kira-kira 1.8 g setiap seratus gram.

Storan

Bagaimana cara menyimpan ikan mas kering? Ia perlu diletakkan di dalam kotak kayu, bakul rotan atau beg kain. Kemudian ikan akan bertahan sehingga 2 minggu. Sekiranya anda memerlukan penyimpanan jangka panjang, maka ia harus dibalut dengan kertas dan dimasukkan ke dalam bilik yang sejuk. Dalam keadaan sedemikian, produk akan bertahan sehingga 2 bulan. Ia juga disimpan di dalam peti sejuk.

Selama 1 tahun, ikan pepejal, kering sepenuhnya dan hancur disimpan. Ia mesti sentiasa dilincirkan dengan minyak bunga matahari supaya ia tidak kering. Tetapi anda juga boleh simpan dalam balang kaca.

Biasanya ikan dimakan sebagai pembuka selera untuk bir. Ia berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk minuman. Dan jika tiba-tiba, yang jarang berlaku, terdapat ikan yang terlalu kering, ia ditambah kepada hidangan yang berbeza. Sebagai contoh, anda boleh mengisarnya menjadi tepung,yang sesuai untuk kek ikan, sos, sup.

Adalah penting untuk mematuhi semua peraturan untuk memasak ikan yang lazat, kerana hanya dengan itu ia akan menjadi berkualiti tinggi dan wangi. Untuk ini, anda perlu menggunakan karp crucian segar, tanpa kerosakan. Jika produk disediakan dengan betul, anda akan sentiasa menikmati hidangan lazat ini di rumah.