Resepi yang tersedia: dada itik dalam ketuhar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mereka mengatakan bahawa itik bukan untuk semua orang: ia mempunyai bau yang pelik, banyak lemak, dan daging yang keras. Anda tidak pernah memakannya, tetapi benar-benar ingin mencubanya? Masak dada itik di dalam ketuhar. Jika anda menghargai rasa hidangan baru, ia akan menjadi tetamu yang kerap di atas meja anda. Ia tidak perlu menggunakan resipi yang sama setiap kali. Payudara itik di dalam ketuhar dimasak dengan cara yang berbeza: terdapat pilihan harian dan perayaan. Tetapi pertama, beberapa rahsia. Agar daging menjadi lazat, anda perlu memilih dan menyediakannya dengan betul.

Cara memilih

• Lebih baik beli bukan daging beku, tetapi daging sejuk.
• Warnanya kelabu-burgundi, agak gelap, tetapi tidak terang atau coklat.
• Pembungkusan tidak boleh rosak.

Rahsia memasak

• Memasak berpanjangan menjadikan daging itik lebih kering.
• Sebelum meletakkan payudara di dalam ketuhar, lebih baik gorengkannya sedikit supaya lemak menjadi cair dan tepu.
• Jika itik masak bersama kulitnya, ia perlu dipotong supaya daging tidak kecut.
• Jika disediakan tanpakulit, ia dikeluarkan sebelum rawatan haba.
• Semasa menggoreng, lebih baik jangan gunakan minyak atau kurangkan.
• Untuk menjadikan daging itik lebih lembut dan lembut, perap sebelum dibakar.
• Jangan terlalu memerap payudara, jika tidak payudara akan menjadi kering.
• Perap tidak boleh dibuat terlalu masam, dalam keadaan ini daging akan menjadi tidak kenyal.
• Itik digandingkan dengan sempurna dengan buah-buahan dan beri, yang daripadanya anda boleh membuat kedua-dua perapan dan sos untuk hidangan siap.

Resepi paling popular

Payudara itik di dalam ketuhar boleh dibakar bersama sayur-sayuran dan buah-buahan. Gabungan klasik adalah dengan epal. Bahan-bahan yang sangat sedikit:

• sebuah dada itik;
• segelas air;
• setengah kilo epal masam;
• setengah sudu besar setiap sawi dan madu;
• untuk merasai minyak zaitun dan rempah ratus (garam, lada hitam yang dikisar).

Bagaimana cara memasak payudara itik dengan epal di dalam ketuhar? Ia lebih mudah daripada yang kelihatan, perkara utama adalah berpegang pada algoritma berikut:

1. Bilas payudara hingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Parut daging dengan campuran minyak zaitun, lada sulah dan garam.
3. Potong kulit secara menyerong bersilang dengan pisau supaya lemak menjadi lebih baik, dan payudara telah menyerap garam dan lada.
4. Letakkan penindasan pada daging dan biarkan selama sejam.
5. Alihkan biji daripada epal dan potong-potong.
6. Tuangkan air ke dalam loyang, setitik minyak zaitun dan masukkan payudara ke dalamnya.
7. Balut dengan hirisan epal dan pakai30 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200 darjah.
8. Untuk menjadikan daging lembut, berair, anda perlu menyiramnya secara berkala dengan air dalam kuali dengan lemak bocor.
9. Campurkan madu dan mustard.
10. Sepuluh minit sebelum kesediaan penuh, lumurkan daging dengan campuran mustard madu.

Payudara itik berair dalam ketuhar (resipi dengan foto)

Hidangan ini sangat mudah disediakan - lihat sendiri!

Apa yang perlu diambil daripada produk:

• 600 gram isi itik (dada);
• dua sudu teh madu asli (cecair, bukan gula);
• 10 gram bawang putih;
• suku sudu teh setiap satu garam dan lada hitam yang dikisar;
• 100 ml kicap.

Prosedur:

1. Bilas payudara, selepas mengeluarkan bulu yang tinggal dari kulit (jika ada), dan keringkan dengan kertas atau tuala kain bersih.
2. Potong kulit mengikut corak kekisi tanpa merosakkan daging.
3. Bawang putih hancurkan, parut atau cincang halus. Campurkan madu dengan bawang putih, lada sulah dan garam dan sapu dada itik dengan adunan yang dihasilkan.
4. Masukkan daging dalam bentuk pakai buang, tuangkan kicap dan biarkan selama sejam (jika lebih lama - masukkan ke dalam peti sejuk).
5. Apabila masa tamat, letakkan acuan dengan dada dalam sos dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama empat puluh minit.
6. Keluarkan daging yang telah siap, biarkan sos yang berlemak tumis, yang kemudian boleh diperisakan dengan ulam.
7. Potong daging menjadi kepingan, hidangkan bersama nasi (pasta) atau sebagai hidangan bebas dalam panas atausejuk.

Payudara itik dalam cognac

Untuk menjadikan daging itik lembut dan berair, anda mesti terlebih dahulu memegangnya dalam perapan, yang boleh dilakukan dalam pelbagai cara. Kami menawarkan resipi yang menarik. Dada itik di dalam ketuhar akan dimasak di atas rak dawai, dan produk berikut diperlukan untuk ini:

• sebuah dada itik;
• 50 gram cognac;
• satu kepala bawang;
• sekumpulan pasli dan ketumbar;
• dua ulas bawang putih;
• satu atau dua daun bay;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Memasak:

1. Basuh daging hingga bersih dan keringkan dengan tuala.
2. Buang kulit, gosok dengan garam dan lada sulah.
3. Buat perapan dengan cognac, bawang cincang, bawang putih, pasli, ketumbar, daun bay.
4. Masukkan payudara ke dalam perapan, tutup dengan sesuatu yang berat dan tahan selama enam jam.
5. Apabila daging direndam, masukkan ke dalam ketuhar di atas parut, di bawahnya letakkan bekas air.
6. Taburkan payudara dengan air ini dari semasa ke semasa.
7. Hidangan harus siap dalam masa setengah jam.

Angkat lengan anda

Sangat mudah untuk memasak dada itik di dalam ketuhar di bahagian lengan. Resipinya sekali lagi mudah, dan hidangan akan menjadi lazat dan berair berkat oren dan madu, yang digabungkan dengan daging itik.

Produk:

• dua payudara itik;
• setengah kilo kentang;
• separuh daripada oren;
• sudu besarsayang;
• sudu besar minyak sayuran;
• satu sudu teh garam;
• satu pertiga daripada satu sudu teh campuran lada.

Memasak:

1. Bilas payudara dan keringkan dengan tuala.
2. Perah jus oren dan campurkan dengan madu.
3. Parut payudara dengan garam dan lada sulah, tuangkan perapan madu dan jus oren dan biarkan selama setengah jam.
4. Kupas kentang dan potong kecil, masukkan minyak sayuran dan garam.
5. Letakkan payudara dengan kentang di dalam lengan dan masukkan ke dalam ketuhar.
6. Bakar pada suhu 220 darjah selama sejam.

Dalam foil dengan sos kranberi

Untuk mendapatkan daging yang harum dan lembut, gunakan resipi berikut. Payudara itik di dalam ketuhar dimasak dalam foil. Ambil makanan:

• 800 gram isi itik;
• sebiji bawang sederhana;
• 150ml air;
• 60ml cuka wain;
• lada hitam dikisar, garam secukup rasa.

Memasak:

1. Basuh dan keringkan payudara, sapu dengan garam dan lada sulah.
2. Potong bawang menjadi cincin dan tutup isi itik dengannya.
3. Campurkan air dengan cuka wain, tuangkan ke atas daging, biarkan selama dua jam.
4. Alihkan daripada perapan pada serbet untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
5. Goreng payudara pada kedua-dua belah, bungkus dengan foil supaya jus tidak bocor semasa membakar.
6. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan daging di sana selama setengah jam.
7. Keluarkan dari ketuhar, sejukkan, potong menjadi kepingan (bolehpepenjuru).

Salah satu cara untuk dihidangkan ialah dengan sos kranberi, yang sesuai dengan daging itik. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 100 gram gula;
• 150 gram kranberi.

Susun cranberry, bilas di bawah air mengalir, tambah gula ke dalamnya, hancurkan beri dan bakar. Apabila gula telah larut sepenuhnya, keluarkan dari dapur, sejukkan, lalu melalui penapis halus dan tuangkan ke atas kepingan dada itik.

Hiasan

Setelah mempelajari cara memasak dada itik, anda juga boleh memikirkan tentang lauk yang sesuai. Kami menawarkan salah satu yang paling berjaya dan luar biasa, bahan-bahan yang sesuai dengan daging itik. Ini ialah kubis merah, yang perlu direbus dengan epal dan jintan manis.

Produk yang diperlukan:

• garpu kecil kubis merah;
• dua epal;
• satu mentol;
• setengah sudu teh jintan putih;
• setengah gelas wain merah;
• sudu besar cuka;
• lada, garam (secukup rasa).

Pesanan memasak:

1. Potong kubis dan goreng sedikit dengan jus yang tinggal selepas memasak dada itik: ini akan memberikan rasa istimewa kepada kubis.
2. Epal kupas, inti, parut kasar.
3. Bawang besar dihiris nipis menjadi separuh cincin.
4. Masukkan epal dan bawang ke dalam kubis dan reneh selama lima minit, kemudian tuangkan wain merah dan reneh bersama selama kira-kira sepuluh minit lagi.
5. Selepas itu, masukkan jintan, lada, garam, satu sudu besar wain ke dalam kubisgigit dan reneh selama lima minit lagi.
6. Matikan api, tutup bekas dengan penutup, biarkan selama beberapa minit untuk menyelitkan hidangan.
7. Hidangkan bersama hirisan dada.

Kesimpulannya

Jika anda bosan dengan segala-galanya dan inginkan sesuatu yang baru, perhatikan payudara itik. Resipi untuk memasak dalam ketuhar ialah pilihan yang baik untuk hidangan perayaan: ia kelihatan elegan dan khusyuk, dan jika anda menunjukkan imaginasi dan tidak takut dengan eksperimen, anda boleh menjadikannya mahkota.