Krim Inggeris: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Krim Inggeris ialah sos manis yang serupa dengan kastard biasa untuk eclairs. Perbezaannya terletak pada hakikat bahawa ia bukan sahaja digunakan sebagai pengisian untuk kek dan pastri, tetapi juga digunakan sebagai asas untuk pencuci mulut yang dibakar, dan juga berkhidmat sebagai makanan istimewa bebas dalam bentuk puding. Bagaimana cara memasaknya? Terdapat beberapa versi resipi krim Inggeris, setiap satunya boleh dianggap klasik. Semuanya bergantung pada suapan yang ingin anda gunakan.

Apa yang anda perlu tahu tentang makanan istimewa ini?

Bercakap tentang nama kastard Inggeris tradisional, perlu diperhatikan bahawa dua jenisnya tersebar luas. Ia boleh digunakan dalam masakan sama ada sebagai pencuci mulut tebal seperti pai, atau sebagai sos pencuci mulut untuk menuang atau puding. Ia adalah jenis kedua yang paling kerap dipanggil klasik Inggeris, kerana ia paling biasa dalam hidangan manis kebangsaan negara ini.

Perbezaan antara dua jenis pencuci mulut terletak pada ketebalannya, iaituberbeza-beza bergantung kepada jumlah tepung jagung atau tepung. Contohnya, krim Inggeris yang sangat nipis tidak akan menggunakan pemekat ini sama sekali dan hanya akan menggunakan kuning telur untuk memberikan konsistensi yang betul.

Telur dalam dadih kastard sangat cepat jika suhu meningkat walaupun beberapa darjah, dan atas sebab ini pencuci mulut ini sering disediakan menggunakan hidangan berganda (dalam bain-marie). Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan periuk biasa di atas dapur, dan anda akan menghasilkan krim Inggeris yang hebat jika anda memerhatikan suhu. Iaitu, jangan biarkan ia melebihi 80 darjah. Proses memasak bermula pada 70 darjah Celsius. Perkara paling mudah untuk dilakukan ialah menggunakan termometer bacaan segera, tetapi semakin anda memasak makanan istimewa ini, semakin cepat anda akan membiasakan diri dengan tabiat memasaknya, dan kemudian anda akan mengetahui secara naluriah bila hendak mengeluarkannya daripada api.

Krim dengan krim pekat

Krim jenis ini telah diketahui sejak berkurun lamanya. Pencuci mulut ini dibuat dengan krim pekat berat, tetapi anda boleh membuat hidangan kurang lemak jika anda suka, menggunakan susu penuh atau krim 10%. Penggantian sedemikian mungkin lebih baik jika anda ingin membuat kastard pencuci mulut Inggeris untuk dituang, dan bukannya sebagai pencuci mulut sendiri. Untuk versi vintaj klasik anda memerlukan yang berikut:

• 570ml krim berat berat;
• 6 kuning telur besar;
• 50 gram gula pasir dicampur dengan sudu pencuci muluttepung jagung;
• 1 sachet ekstrak vanila tulen.

Bagaimana cara membuatnya?

Letakkan krim ke dalam periuk yang dipanaskan sedikit di atas dapur dan teruskan panaskan sehingga betul-betul di bawah takat didih, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.

Semasa krim dipanaskan, gunakan pengadun untuk pukul kuning telur, gula, tepung jagung dan vanila dalam mangkuk sederhana. Kemudian, sambil terus memukul adunan telur dengan tangan dengan sebelah tangan, tuangkan krim panas secara beransur-ansur.

Apabila jisim dikacau sehingga rata, segera kembalikan ke dalam kuali menggunakan spatula getah. Sekarang mulakan secara beransur-ansur dan perlahan-lahan memanaskannya di atas dapur, teruskan pukul dengan tangan dengan pemukul atau garfu, sehingga kastard Inggeris pekat dan licin. Ini akan berlaku sebaik sahaja ia mencapai takat didih. Jika anda terlalu panas dan ia mula kelihatan berbutir, jangan risau. Hanya pindahkan ke dalam periuk atau mangkuk dan teruskan pukul dan tumbuk sehingga licin semula.

Tuangkan pencuci mulut yang telah siap ke dalam mana-mana bekas, tutup permukaan dengan filem dan biarkan sejuk. Jika anda ingin menghidangkannya dalam keadaan suam, panaskan di atas periuk berisi air yang hampir tidak mendidih.

varian susu

Versi hidangan yang lebih nipis ini mempunyai ketekalan yang lebih sesuai untuk menuang dan mengisi doh. Apakah nama kastard pencuci mulut Inggeris? Versi asasnya, resipiyang disenaraikan di bawah, dirujuk dalam bahasa Inggeris sebagai kastard. Ini adalah krim yang sangat serba boleh dan sangat cepat dan mudah dibuat untuk melengkapkan sebarang pencuci mulut. Untuk itu anda memerlukan:

• 1 cawan krim 10-12%;
• 1 cawan susu penuh;
• 4 kuning telur besar;
• 1 sudu besar vanillin atau satu pod vanila, potong memanjang;
• 1/3 cawan gula pasir;
• 2 sudu teh kanji jagung.

Menyediakan krim cecair

Resipi krim Inggeris kelihatan seperti langkah demi langkah ini. Pukul kuning telur, gula, dan tepung jagung dalam mangkuk sederhana sehingga adunan licin dan seragam. Panaskan susu, krim dan vanila dalam periuk kecil sehingga buih mula kelihatan di sepanjang tepi.

Krim Inggeris tradisional memerlukan penggunaan kacang vanila, yang harus dipotong memanjang supaya rasa dan aroma dapat menyerap semua bahan. Sebagai pilihan terakhir, gunakan vanillin serbuk. Jangan tambah ekstrak vanila cair kerana ia tidak sebati dengan kastard ini.

Tuangkan setengah cawan adunan susu panas dan campurkan ke dalam kuning telur, kacau sentiasa. Tuangkan campuran kuning telur secara beransur-ansur ke dalam periuk bersama baki susu, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk. Teruskan memasak, kacau sentiasa, sehingga adunan mula diletakkan di belakang sudu. Jangan sekali-kali mendidih. Pindahkan ke dalam mangkuk, bungkus dengan filem berpaut dan sejukkan.

Ketebalan pencuci mulut akan berbeza-beza bergantung pada jumlah tepung jagung yang anda gunakan (anda boleh meninggalkannya jika anda mahukan krim yang sangat cair).

varian puding

Ini ialah versi Amerika bagi krim Inggeris. Sebagai peraturan, pencuci mulut seperti itu dipanggil puding, ia dihidangkan sebagai hidangan yang berasingan. Jika dikehendaki, ia masih boleh digunakan sebagai sos manis atau pengisi untuk sebarang produk doh. Ia tidak manis seperti kebanyakan topping kek dan juga tidak mengandungi banyak lemak. Anda boleh memasaknya dengan cepat, mudah dan ringkas, terutamanya jika anda menjangkakan tetamu. Jadi, anda memerlukan:

• suku cawan gula;
• 2 sudu besar dan 2 sudu teh tepung jagung;
• suku sudu teh garam teh;
• 2 cawan susu penuh;
• 2 kuning telur;
• 1 sudu besar mentega tanpa garam;
• 1 sudu teh ekstrak vanila.

Memasak krim pekat

Mulakan dengan mencampurkan bahan kering dalam periuk kecil. Pukul mereka bersama-sama dengan garpu atau pukul. Anda boleh menggunakan pemproses makanan untuk tujuan ini. Kemudian tuangkan susu ke dalam adunan dan pukul semua bahan ini bersama-sama, periksa bahagian bawah bekas. Ini adalah perlu untuk memastikan tiada kanji yang tersekat. Tuangkan jisim yang disediakan ke dalam periuk, letakkan di atas dapur pada suhu sederhana tinggi dan biarkan mendidih selama kira-kira 20-30 saat. Krim akan menjadi pekat dengan ketara.

Tuangkan kira-kira satu pertiga daripada adunan ke atas kuning telur untuk mengacaunya. Anda harus berhati-hati membawanya ke suhu yang dikehendaki. Pukul mereka ke dalam jisim berkrim panas, kemudian tuangkan semuanya semula ke dalam periuk.

Bawa adunan sehingga mendidih yang sangat ringan selama kira-kira 20 saat, kemudian keluarkan periuk dari api. Pukul adunan panas yang telah siap dengan mentega, tuangkan sedikit ekstrak vanila. Pada ketika ini, puding krim pencuci mulut anda sudah sedia. Pindahkan ke mangkuk hidangan, sejukkan dan hidangkan.

Krim yang sangat pekat dalam bentuk pai

Ini adalah pai yang sangat lazat dan cepat. Ia tidak terlalu manis dan sangat lembut. Caranya ialah kek ini, apabila siap, pecah kepada tiga lapisan. Pada masa yang sama, teksturnya sangat halus dan baldu, dengan rasa kastard yang ketara. Jadi, anda memerlukan:

• 4 biji telur (kuning dipisahkan daripada putih) pada suhu bilik;
• 1 gelas air;
• setengah cawan ditambah 2 sudu besar gula;
• 1 sudu besar mentega tanpa garam, cair;
• 3/4 cawan tepung;
• 2 cawan susu, suam;
• gula tepung untuk taburan.

Bagaimana cara membuat pai krim?

Mulakan dengan memukul putih telur sehingga ia membentuk puncak kaku. Ketepikan.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning telur dan gula sehingga sangat ringan dan berkrim. Kemudian masukkan mentega cair dan sesudu air. Gaul sebati. Masukkan tepung ke dalam adunan kuning telur dan teruskan pukul sehingga rata.

Tambahkan susu dan air. Jangan bimbang bahawa doh akan menjadi sangat cair, hampir berair. Lipat dalam putih telur yang telah dipukul dengan berhati-hati agar ia kekal gebu. Tuang adunan ke dalam acuan yang telah disapu minyak. Bakar selama sejam, kemudian taburkan gula tepung semasa panas.