Cara memasak helaian lasagna: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dia yang pernah mencuba lasagna tidak mungkin dapat menolak hidangan ini. Berair dan lembut, ia, seperti banyak karya agung masakan Itali yang lain, menjadi semakin popular bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di dunia. Dan sudah tentu, setiap wanita yang telah merasai hidangan ini di kafe mempunyai soalan: adakah mungkin untuk memasaknya sendiri? Membuat makanan Itali di rumah adalah mudah. Perkara utama ialah memasak kepingan lasagna dengan betul.

Petua penting sebelum anda mula memasak

Lembaran Lasagna memerlukan tepung gandum durum. Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, ia mesti diayak sebelum menguli doh, dan dinasihatkan untuk melakukan ini sekurang-kurangnya beberapa kali. Kemudian cadar akan menjadi bukan sahaja enak, tetapi lapang, cair di dalam mulut anda.

Anda boleh menguli doh menggunakan tangan atau dalam mesin roti - tiada bezanya. Dan untuk menggulung kepingan lasagna, mesin pasta adalah sesuai. Tetapi, memandangkan ia jauh daripada berada di setiap rumah, anda boleh menghadkan diri anda kepada penggelek.

Ia juga sangat penting untuk menyatakan tentang jumlah air. Mereka yang sering memasak pastri mengikut resipi mungkin menyedari bahawa kadang-kadang ia memerlukan lebih daripada apa yang ditunjukkan dalam senarai.bahan-bahan, dan kadangkala kurang. Adalah mustahil untuk meramalkan jumlah air yang tepat untuk ujian. Ini kerana setiap jenis tepung menyerapnya dengan cara tersendiri. Jika doh ternyata "tersumbat", tambah air dalam bahagian yang sangat kecil. Adalah lebih baik untuk melakukan ini beberapa kali daripada merosakkan makanan.

Langkah pertama: menyediakan produk yang diperlukan

Doh memerlukan tepung gandum durum kerana apabila memasak lasagna, ia akan membolehkan kepingan kekal utuh, tidak merebak. Tetapi jika di rumah hanya ada tepung putih gred tertinggi atau pertama, maka anda boleh cuba membuat doh berdasarkannya. Jadi, untuk membuat helaian lasagna anda perlukan:

• 600 g tepung;
• 3 biji telur;
• 100ml air;
• 50ml minyak zaitun;
• sedikit garam.

Jika tiada minyak zaitun, bunga matahari akan berjaya. Juga, jika dikehendaki, anda boleh menambah pelbagai perasa ke senarai ramuan ini, sebagai contoh, herba Provence. Tetapi resipi Itali klasik hanya mengandungi bahan-bahan yang disenaraikan.

Langkah kedua: menguli doh untuk kepingan lasagna

Tepung mesti ditabur terus ke dalam cawan untuk membentuk busut. Rehat dibuat di tengah slaid ini, di mana telur ditambah. Anda boleh menggunakan hanya kuning - dari ini warna dan juga rasa helaian siap hanya akan menjadi lebih baik. Tetapi anda perlu mengambil bukan 3, tetapi 6 kuning telur.

Apabila menambah adunan telur, adalah penting untuk memukul doh perlahan-lahan dengan garpu. Ini mesti dilakukan sebelum inisehingga tepung menyerap cecair. Kemudian air dituangkan secara beransur-ansur. Hasilnya hendaklah tidak kering, tetapi tidak doh melekit. Apabila adunan mencapai konsistensi yang diingini, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan mula menguli dengan tangan anda. Ini akan mengambil masa 5 hingga 15 minit. Apabila bola menjadi licin, anjal dan sekata, kita boleh mengandaikan bahawa kerja dilakukan sebanyak 80 peratus. Sebelum anda mula melancarkan lapisan, anda perlu membiarkan doh berehat selama setengah jam.

Anda juga boleh membuat doh untuk kepingan lasagna dalam mesin roti. Resipi dalam kes ini akan sama. Pertama, tepung dimasukkan ke dalam ketuhar, kemudian garam, telur dan mentega. Mod yang sesuai ("Dough") dipilih, dan parameter untuk menguli adalah seperti berikut: menguli dua kali selama 14 minit, dan satu pertiga daripada satu jam berehat di antara mereka. Seperti memasak manual, jika perlu, anda boleh menambah air sedikit demi sedikit, secara literal 1 sudu besar setiap satu.

Langkah ketiga: membentuk helaian

Untuk mendapatkan helaian lasagna seperti dalam foto, anda perlu melancarkan doh. Ia adalah paling mudah untuk melakukan ini dengan mesin khas untuk membuat pasta. Sekiranya keajaiban teknologi seperti itu ada di rumah, mula-mula pengawal selia kuasa ditetapkan ke tahap tertinggi. Doh dibahagikan kepada 4 bahagian. Kemudian setiap kepingan digulung. Ini dilakukan tiga kali dengan semua bahagian, setiap kali lapisan dilipat separuh dan melalui radas. Secara beransur-ansur, pengawal selia jatuh lebih rendah dan lebih rendah, iaitu, pertama tahap keenam ditetapkan di atasnya, kemudian yang kelima, dan seterusnya. Hasilnya ialah lapisan panjang dan nipis yang diingini.

JikaTidak ada mesin, doh digulung dengan pin penggelek. Gumpalan itu hendaklah dibahagikan kepada beberapa bahagian, dan kemudian setiap daripadanya hendaklah diubah menjadi lapisan nipis, tidak lebih daripada 1.5 mm tebal. Kemudian potong segi empat sama saiz yang dikehendaki (sebagai peraturan, ia adalah 10-15 cm) atau segi empat tepat. Sapukan helaian yang telah siap di atas loyang yang ditaburi tepung.

Langkah empat: keadaan pengeringan dan penyimpanan ketuhar untuk kepingan lasagna buatan sendiri

Anda boleh mengeringkan lapisan dalam ketuhar dan pada suhu bilik. Dalam pilihan kedua, ia akan mengambil masa kira-kira 3-4 jam. Sekiranya diputuskan untuk mengeringkan di dalam ketuhar, perlu memanaskannya sehingga 50 darjah dan biarkan lembaran penaik dengan kepingan di dalamnya sehingga masak. Ini mengambil masa tidak lebih daripada satu jam. Untuk pengeringan seragam, lapisan mesti dibalikkan secara berkala.

Jika lasagna bertujuan untuk dimasak segera, maka pengeringan tidak perlu. Untuk penyimpanan, bekas kering dan tertutup rapat digunakan, di mana lapisan tidak menjadi lembap. Setiap helaian sebaiknya dibalut dengan kertas. Jadi anda boleh menyimpannya untuk seketika.

Langkah Lima: Menyediakan Helaian Lasagna

Tiada peraturan memasak khas. Sebelum membuat lasagna, kepingan mesti direbus. Mereka sudah direndam dalam air masin mendidih, seperti pasta. Apabila ditanya berapa lama untuk mengekalkan api, orang Itali akan menjawab - sehingga "al dente", yang bermaksud hampir sehingga selesai. Doh mesti kekal kurang masak.agak mentah. Ini biasanya mengambil masa 2-3 minit selepas mendidih. Jika lapisan doh ternyata lebih tebal, maka sedikit masa lagi diperlukan.

Setelah helaian masak, celupkannya ke dalam air sejuk. Ini, seterusnya, diperlukan untuk menghentikan proses rawatan haba. Kemudian letakkan lapisan pada serbet dan biarkan ia kering selama 20 minit. Apabila masa ini telah berlalu, anda boleh mula memasak lasagna.

Artikel ini memperincikan cara menyediakan kepingan lasagna. Resipi dengan foto jelas menunjukkan setiap langkah dalam proses penting ini. Kami juga menawarkan anda untuk menonton video yang disiarkan di atas, yang akan mengajar anda cara memasak lasagna Itali sebenar. Selepas menonton video itu, setiap suri rumah akan dapat memastikan bahawa memasak hidangan di rumah, walaupun memerlukan pelaburan tenaga, tidak lebih sukar daripada membuat ladu atau ladu.