Gula-gula Greek tradisional: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Green dianggap sebagai salah satu makanan manis terbesar di dunia. Di wilayah negara terdapat, mungkin, tidak seorang pun yang tidak akan senang pergi ke zacharoplastio (kedai gula-gula). Gula-gula di negara ini ialah sifat tidak boleh ubah bagi set meja untuk percutian atau hidangan harian.

Selama bertahun-tahun pemerintahan Empayar Byzantine, yang menggabungkan tradisi berpuluh-puluh orang secara harmoni, pelbagai jenis hidangan timur dibawa ke Hellas, yang akhirnya menjadi kebangsaan. Selanjutnya dalam artikel itu anda akan temui penerangan tentang gula-gula Greek yang paling pelbagai, luar biasa lazat, resipi dan gambar yang menunggu anda dalam bahan ini.

Mengenai pencuci mulut

Di Greece, kacang (badam, walnut, pistachio) dan madu (selalunya thyme) berfungsi sebagai bahan utama untuk gula-gula. Untuk beberapa gula-gula Yunani, semolina (untuk halva), minyak sayuran, buah-buahan kering, krim, susu dan keju digunakan dalam masakan. TAPIhelaian pastri puff buatan tangan ialah salah satu bahan utama dalam masakan.

Antara manisan Greek yang popular ialah quince marshmallow, galaktoboureko, Turkish delight. Jem Yunani juga terkenal, yang diperbuat daripada quince, oren, buah ara, ceri dan pic. Gula-gula dalam sirap gula atau molase juga boleh dipanggil pencuci mulut tradisional - ini selalunya adalah tulang (kacang, pistachio, hazelnut dan badam) dan buah-buahan kering.

Kumpulan pencuci mulut

Semua gula-gula oriental, termasuk gula-gula Greek, boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan:

1. Konfeksi gula - nishallo (bihun gula), gula kristal, nogul (gula amphora berempah).
2. Produk seperti manisan lembut - Turkish delight, nougat, sherbet, whipped delight, kos-halva, chuch-hela, dsb.
3. Produk tepung - baklava (baklava), mutaki, kuki kourabiedes, kyata dan pelbagai kuki dan pai lain berasaskan mentega, biskut, kerak pendek, pastri puff.

Kurabiedes

Ini adalah salah satu gula-gula tradisional Yunani yang paling lazat. Ia disediakan semasa tempoh Epiphany dan Krismas. Kourabiedes berbeza daripada jenis biskut roti pendek yang lain kerana ia mengandungi badam dan sejurus selepas dibakar digulung dalam gula tepung. Dalam pembuatan cognac, vanila atau mastic ditambah kepadanya untuk perasa. Anda memerlukan:

• 200g sl. minyak;
• 1 biji telur;
• 200g badam cincang;
• 1 ½ sudu besar gula tepung;
• 300 g tepung(lebih baik masuk/dari);
• 2 sudu besar. l. gula vanila;
• 30g badam;
• 13g serbuk penaik.

Cara memasak

1. Satukan bahan kering: badam, tepung, gula vanila, serbuk penaik.
2. Mentega yang telah dilembutkan dikisar sehingga putih, tuangkan gula ke dalamnya, pukul rata dan masukkan kuning semasa proses, dan kemudian satukan bahan kering dengan campuran mentega telur, uli doh. Ia hendaklah elastik dan tidak melekat pada tangan anda.
3. Bentukkan kepingan doh menjadi bebola.
4. Di tengah setiap satu letakkan sebiji kacang badam (1-2 pcs.) Dan letakkan pada helaian yang ditutup dengan kertas pembakar.
5. Bakar selama 20 minit pada suhu 180°C.
6. Taburkan kuki yang telah siap dengan gula tepung (anda boleh melihat manisan Greek - kurabiedes dalam foto).

Loukoumades

Hidangan ini lapang, donat yang sangat lembut dibalut dengan sirap manis. Untuk menyediakan 1 kg gula-gula, ambil:

• 500 g tepung;
• 32g yis kering;
• 27g garam dan gula;
• 500ml air yang sangat sejuk;
• 600 ml minyak sayuran untuk menggoreng.

Untuk sirap:

• 1.5 sudu kecil sayang;
• 200ml air;
• 20g lemon;
• 250 g gula.

Teknologi memasak

1. Tuangkan yis, garam dan gula ke dalam tepung. Tepung mesti diayak untuk memberikan struktur doh yang lebih lembut dan lapang.
2. Btuangkan campuran yang dihasilkan secara beransur-ansur dengan air ais dan uli doh selama seperempat jam, selepas itu kami menutup bekas dengan produk dengan serbet atau filem berpaut dan meletakkannya di tempat yang hangat selama satu jam untuk ditapai.
3. 20 minit sebelum doh mengembang, mulakan menyediakan sirap. Tuangkan gula ke dalam mangkuk kecil, isi dengan air, masukkan madu dan letakkan di atas dapur.
4. Setelah minyak mendidih, rebus selama 5 minit, masukkan hirisan lemon dan teruskan masak dengan jumlah yang sama.
5. Pada masa yang sama, panaskan minyak dalam periuk.
6. Gunakan sudu untuk membentuk bebola dan lepaskan ke dalam minyak panas.
7. Setelah ia menjadi merah, keluarkan dan celupkan dalam sirap panas selama 20 saat.

Kami meletakkan manisan Greek yang telah siap di atas pinggan yang cantik. Pencuci mulut perlu dimakan serta-merta selepas penyediaan, kerana selepas penyimpanan yang singkat ia boleh melembutkan dan kehilangan penampilan yang menarik.

Omong-omong, hanya apabila panas ia mempunyai inti berangin yang halus dan kerak karamel madu yang rangup.

Baklavas (bakhlava)

Antara pencuci mulut dan gula-gula Greek, baklava kuih-muih yang popular menduduki tempat yang istimewa. Ia diperbuat daripada doh filo tidak beragi yang diregangkan, nipis seperti kertas papirus (diterjemahkan daripada bahasa Yunani, "filo" bermaksud "daun"). Penyediaan ujian sebegini adalah seni sebenar dan diturunkan dalam setiap keluarga daripada ibu kepada anak perempuan.

Bahan yang diperlukan untuk ujian:

• setengah kilo tepung;
• 200-250g air suam(bergantung pada kualiti tepung);
• ½ sudu kecil garam;
• 30 ml minyak zaitun;
• 1 sudu kecil gula;
• sedikit tepung jagung.

Untuk pemadat:

• 100 g pistachio, hazelnut, badam, walnut setiap satu;
• 3 sudu besar. l. gula;
• 1 sudu kecil setiap satu cengkih dan kayu manis yang dicincang;
• 1 keropok (dikisar dalam pengisar).

Untuk sirap:

• 200ml air;
• 250g gula;
• di bawah Seni. l. jus lemon dan madu;
• 2-3 ulas;
• batang kayu manis.

Untuk menyebarkan doh:

• 50ml minyak zaitun;
• 100 g setiap satu marjerin dan mentega;
• telur.

Isi dan doh

Pertama, mari sediakan kacang. Harus diingat bahawa mereka mesti segar. Badam disyorkan untuk direndam dalam air selama seperempat jam, dan kemudian dikupas.

1. Hancurkan semua kacang yang disebutkan dalam resipi dalam lesung. Sila ambil perhatian: kerana kacang mempunyai kekerasan yang berbeza, ia harus diproses secara berasingan. Kacang yang dihancurkan tidak boleh terlalu kecil, tetapi tidak besar. Ia boleh digoreng dalam kuali, tetapi juga secara berasingan.
2. Satukan kacang yang telah disediakan dengan gula, bunga cengkih, kayu manis, keropok hancur dan gaul.
3. Ayak tepung bersama gula dan garam dalam slaid, buat perigi dan tuangkan minyak dan cuka, kacau perlahan-lahan.
4. Tambahkan air suam dan uli doh. Ia sepatutnya lembut tetapi tidak melekit.

Menyediakan pencuci mulut

• Doh yang digulung menjadi berkas terbahagi kepada 10 bahagian yang sama, kami membentuk bebola.
• Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan serbet kapas lembap. Doh hendaklah berehat selama sejam pada suhu 20 ° C.

• Berselang-seli keluarkan 1 bola dan bulatkan doh, tidak digalakkan mengambil semuanya sekali gus, kerana ia boleh kering.
• Agar doh tidak melekat pada meja dan pada pin canai, taburkannya dengan tepung jagung.
• Gulungkan ke dalam kepingan yang sangat nipis, sebesar loyang.
• Untuk gula-gula Yunani, salutkan helaian pertama dengan baik dengan campuran minyak (zaitun dan krim), marjerin dan telur. Pasti hangat. Ini perlu supaya baklava menjadi rangup.
• Kami melapisi setiap helaian berikutnya dengan cara yang sama dan menyusunnya pada helaian sebelumnya.
• Sapukan 1/3 daripada inti pada 4 dan tutup dengan helaian kelima, minyak doh sekali lagi dan taburkan dengan ½ daripada baki inti kacang.
• Tutup dengan kain bersih, gris sekali lagi dan letakkan baki kacang.
• Selepas itu, kami meletakkan baki cadar satu demi satu, meminyakinya dengan baik.
• Biarkan baklava berdiri selama kira-kira 10 minit, kemudian potong berlian dengan berhati-hati. Kami menggunakan tunas carnation sebagai hiasan, satu tunas setiap bahagian.
• Bakar baklava (ditutup dengan foil) dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam pada suhu 180 ° C.
• Selepas itu, keluarkan kerajang dan kurangkan suhu kepada 140 ° C.

Kami memberikan produk siapsejuk selama 1 jam.

Sirap

Pada masa ini, sediakan sirap. Untuk ini anda perlukan:

1. Rebus air bersama madu, kayu manis, bunga cengkih dan gula.
2. Alihkan dari api dan tambah jus lemon.

Baklava suam dituangkan dengan sirap semasa masih panas dan dihidangkan lebih baik pada keesokan harinya apabila ia direndam dengan baik.